9 заменителей сахара для домашней выпечки
Некоторое содержание сахара в домашней выпечке, вопреки расхожему заблуждению, обеспечивает не только сладкий вкус, но также достижение некоторых других качественных параметров будущего изделия. Долгое сохранение свежести, нежная и хрустящая текстура, адекватная влажность теста, а также степень карамелизации, гарантирующая определенный оттенок или привкус — все это дает именно сахар. Именно поэтому не стоит воспринимать всерьез рекомендации
Читать дальше