Как приготовить Булдак Рамен дома?

Вы любите острые блюда? Если да, то, скорее всего, вам понравится бульдак, и, скорее всего, вам понравится и эта домашняя версия бульдак рамена.

Он пылкий, острый и такой вкусный. Это одно из любимых блюд в корейских ресторанах. Хотя оно настолько острое, что не все могу его переносить. Оно также очень популярно на корейском барбекю.

Что такое бульдак?

Бульдак, также известный как «огненная курица», — это острое барбекю из куриного мяса в корейском стиле. «Буль» означает огонь, а «дак» — курица. Бульдак представляет собой кусочки курицы, залитые острым соусом из гочугару (красного перца), гочуджанга (острого красного соуса), соевого соуса, джоченга (рисового сиропа), чеснока и имбиря. Это довольно новое блюдо, ставшее популярным в начале 2000-х благодаря ресторанам, специализирующимся на бульдаке, и быстроразваривающимся лапшам Самьянг бульдак.

Что такое бульдак рамен?
Бульдак рамен, ставший известным благодаря популярной корейской марке Samyang, — это ОЧЕНЬ острая быстроразваривающаяся лапша. Её называют «buldak bokkeum myeon» или «рамен с острым куриным вкусом», и, по сути, это быстроразваривающаяся лапша с вкусом бульдака. Это одни из самых острых быстроразваривающихся лапшей в мире, и существует несколько различных вариантов вкуса. В отличие от большинства быстроразваривающихся лапшей, которые имеют суповую консистенцию, бульдак рамен — это лапша с соусом: после приготовления лапши, её процеживают и перемешивают с соусом бульдак. Эти лапши невероятно популярны и являются наиболее продаваемой продукцией Samyang.

Насколько острый бульдак?
Довольно острый! Уровень остроты у всех разный, но скажу, что острота бульдака нарастает постепенно. Приятным моментом при приготовлении дома является то, что вы получаете весь вкус с той степенью остроты, которую предпочитаете.

Является ли бульдак рамен самой острой лапшой?
Оригинальные лапши «рамен «buldak bokkeum myeon» с острым куриным вкусом» довольно острые, с уровнем остроты 4 404 единицы по шкале Сковилла, но они не являются самыми острыми лапшами от Samyang. Самой острой лапшей является «buldak bokkeum myeon mini» (рамен с острым куриным вкусом mini), который имеет уровень остроты 12 000 единиц по шкале остроты Сковилла.

Что входит в состав соуса для бульдака?

• Гочугару – корейский перченый порошок добавляет дымность, немного остроты и хрустящую текстуру.

• Гочуджанг – отсюда идет основная острота, особенно если вы используете особо острый гочуджанг.

• Соевый соус – придает умами и соленость. Если у вас есть корейский соевый соус, используйте его, в противном случае для этого рецепта подойдет японский соевый соус.

• Сахар – небольшое количество сахара усиливает остроту. Комбинация сладкого и острого — это классика корейской кухни. Традиционно для этого блюда используется джочонг (рисовый сироп), но для удобства мы используем сахар.

• Чеснок – свежий чеснок придает остроту. Если вы любитель чеснока, то сырой чеснок необходим, добавьте столько зубчиков, сколько переносите. Когда чеснок готовится с курицей, он тушится, но если вы готовите только соус для лапши, сырой чеснок удивит вас своей остротой.

Гочуджанг против гочугару

Если вы не знакомы с корейской кухней, вам, возможно, неизвестно, что такое гочуджанг или гочугару.

Гочуджанг — это острый корейский соус. Он имеет сложный вкус: слегка соленый, сладкий, острый, густой. Броженый пастообразный продукт, созданный из перечного порошка и клейкого риса. Он добавляет сладость, остроту и множество оттенков вкуса. Традиционно его можно найти на прилавках азиатских продуктов в любом продуктовом магазине .Так же, он доступен онлайн.
С другой стороны, гочугару — это корейский перченый порошок. Корейский перченый порошок обладает фруктовым, сладким, дымным вкусом и является солнечно-сушеной ярко-красной крошкой. Он не слишком острый, его острота мягкая и вкусная. Обычно на упаковках указано «мягкий», «средний» или «острый», так что вы можете выбрать в зависимости от вашего предпочтения к остроте.

Как приготовить Бульдак рамен?

Какие лапши подходят для бульдак рамен?
Вы можете использовать любой вид лапши. Если вы хотите приготовить лапши в стиле Самьянг бульдак, лучше всего использовать быстроразваривающиеся лапши. Выбирайте любую упаковку, которая вам нравится, и просто отбросьте приправу. Когда у вас нет под рукой быстроразваривающихся лапшей, вы можете попробовать этот соус с спагетти .

Приготовьте соус. В миске, в которой вы собираетесь есть лапшу, перемешайте 1 ст. ложку гочуджанга, 1 ст. ложку гочугару, 1 ст. ложку соевого соуса, 2 ч. ложки сахара. Добавьте 1 ч. л. куриного бульонного порошка, 1 зубчик чеснока и 1/4 ч. л. черного перца.
Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке.
Когда лапша будет готова, выньте её непосредственно из кастрюли в миску с соусом. Обваляйте лапшу в соусе до тех пор, пока она не станет блестящей и сочной. При необходимости разбавляя немного водой от лапши, и наслаждайтесь остротой блюда!!!