Как приготовить кролика? Крольчатина – одно из самых низкокалорийных и полезных видов мяса. Оно насыщено важными микроэлементами, витаминами, большим содержанием белка и железом. В данном виде мяса отсутствует холестерин. Это позволяет его принимать в пищу людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Из-за того, что оно прекрасно усваивается, оно является основой питания детей и тех людей, которые стремятся к стройной фигуре.
Крольчатина является одним из самых сочных и нежных видов мяса. Сделать из него настоящий шедевр кулинарии совершенно несложно.
Почти у любого хорошего повара есть свои любимые рецепты и проверенные секретные способы приготовления этого диетического вида мяса. Но все усилия сводятся к тому, чтобы конечный продукт получился сочным, мягким и нежным. Для достижения желаемого результата тушку кролика заранее погружают в воду на пару часов или маринуют. Не используя этот небольшой секрет, вряд ли блюдо получится мягким и сочным. В основе жидкости для маринада обычно выступают белое или красное вино, молочная сыворотка, винный уксус, оливковое масло, сметана или минеральная вода.
Если вам досталась тушка совсем юного кролика? Замачивания в обычной воде, которую вы пьете, будет вполне достаточно для того, чтобы она оставалась такой же ароматной.
Нужно заметить, что грудку кролика чаще всего варят, тушат, готовят на пару, а заднюю часть жарят, запекают в духовке/печи.
Для получения прекрасного аромата блюда повара используют различные специи. Наиболее подходящими являются кинза, гвоздика, орегано, и другие смеси прованских трав.
Одним из самых популярных вариантов приготовления данного вида мяса — кролик в соусе. Благодаря именно этому рецепту крольчатина выходит нежной и особенно вкусной. Это блюдо следует запекать или тушить. Куски мяса сначала заливают маринадом, далее нарезают на кусочки достаточно крупного размера и немного обжаривают на сковородке до получения золотистой корочки на среднем огне. Затем крольчатину перекладывают в форму для запекания/ на противень и выкладывают стандартную зажарку. Потом полученный набор продуктов посыпают солью, любимыми специями, смесью перцев и заливают соусом.
Запекать в духовке около получаса.
Мясо кролика разрезаем, не забываем промыть под проточной холодной водой и режем примерно одинаковыми кусками на порции. Уксус разбавляем водой и окунаем в эту жидкость куски кролика. Пусть мясо промаринуется около полутора - двух часов.
Достаем промаринованные кусочки кролика и немного промачиваем бумажными полотенцами, чтобы удалить ненужную влагу. Перекладываем порции на заранее разогретую посуду для жарки и обжариваем их с обеих сторон, минут по семь - восемь минут.
Луковицу среднего размера очищаем и шинкуем тонкими полукольцами. Пассируем его в другой посуде до легкого золотистого оттенка.
Берем глубокую форму или казан, добавляем две щепотки муки и немного ее обжариваем до изменения цвета. Потом перекладываем в вашу форму крольчатину и жареный лук. Практически до полного покрытия заливаем куски мясо питьевой водой, и выкладываем сметану или густые сливки. Добиваемся однородной массы. Очень медленно поливаем водой, беспрерывно помешивая, в итоге должно получится без комочков.
Очень мелко режем очищенные головки чеснока и или давим. Перекладываем его в сметано-сливочный соус. Подсаливаем, мешаем, потом накрываем крышкой и делаем слабый огонь. Тушим кусочки кролика 50 минут. Следует подавать с отварным или запеченным картофелем.
Используйте для исполнения блюда желательно охлажденное парное мясо, которое не замораживалось. Такое парное мясо должно получиться нежным и мягким.
Используйте рукав для запекания, чтобы получить сочный и вкусный результат.
Если вы решили приготовить блюдо из кролика на плите, следует делать это только на медленном огне.
Мы с Вами создадим лучший проект на котором соберем все самые вкусные, полезные и красивые рецепты со всех стран мира. Мы сделаем все для того что бы собрать у нас лучших Шеф поваров и любителей готовить быстро и сытно, но и полезно. Мы с Вами изменим представление о еде!
