Никто не станет спорить, что пекарское изделие с малиновым вкусом давно ассоциируется с праздниками. Нежность и любовь к кондитерскому искусству соединились в этом фантастически привлекательном изделии. Чтобы подарить всем домочадцам незабываемый вкус. Малиновый торт — это дань изысканности и благородства. Приготовить это великолепие можно и дома.
Домашние торты обычно вкуснее покупных, поскольку при их изготовлении используются самые лучшие продукты. Ведь мы же не станем экономить на угощении для своих родных и близких. И в оформлении домашняя выпечка не уступает магазинной, даже может конкурировать с декором профессиональных кондитеров.
Малиновый торт с минимальным количеством ингредиентов во всех слоях создаст фурор на любом семейном торжестве. Кроме того, это несложное в исполнении творение идеально подходит для завтрака или в качестве десерта после обеда. Вкус красивого и праздничного лакомства, легкая сладость составляющих запомнятся надолго. Гладкая и необычайно завораживающая начинка, ошеломительно мягкий бисквит с конфи порадуют всех родственников и дорогих гостей. Название «конфи» довольно интригующее, но под ним скрывается обычный вид начинки. Хотя это не настолько обычная начинка, чтобы не попробовать приготовить ее. Чтобы получить действительно качественное блюдо, каждая хозяйка, занимающаяся выпечкой, должна иметь базовый набор знаний по правильной подготовке теста и работе с ним.
Давайте начнем с приготовления сочного бисквита, который прекрасно сочетается с бархатистым кремом и не нуждается в пропитке. Для начала в подходящую плашку выкладываем 130 гр. универсальной муки, 100 гр. сахара мелкого помола и немного пекарского порошка «Игл». После чего берем три деревенских яйца (по 60 гр. каждое), перемещаем в разные емкости желтки и белки. Присоединяем к желткам цельное молоко любой жирности (в количестве 60 мл.) и такое же количество постного масла. Интенсивно взбалтываем жидкую массу до относительной однородности, вводим в сухую смесь и старательно перемешиваем до полного соединения компонентов. Далее энергично взбиваем ваниль (будет достаточно 5 гр.) с белками в сухой обезжиренной посуде, добавляем к предыдущим ингредиентам, окончательно смешиваем загребающими движениями и перемещаем в стандартную цельную форму. Специалисты в кондитерском деле рекомендуют слегка постучать формой по столешнице, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
В завершении ставим форму в духовой шкаф на верхнюю полку. Готовим бисквит при постоянной температуре в течение пятидесяти минут до упругости и охлаждаем в перевернутом виде.
Параллельно начинаем готовить безупречный творожный крем. Объединяем в посуде для взбивания сладкую пудру (примерно 100 гр.) с порубленным маслом (вполне хватит 300 гр.), чтобы в результате получить глянцевую и гладкую суспензию. Следом взбиваем в планетарном миксере на стабильно высокой скорости в течение десяти минут сгущенку (рекомендовано 100 гр.), домашний творог (грамм 400) и малиновое варенье (не более 55 гр.), затем добавляем розовый пищевой краситель (в разумных пределах). После этого собираем осторожными движениями все составляющие воедино. На выходе получаем приличное количество сытной и необыкновенно аппетитной творожной массы.
На следующем шаге перекладываем остывшую основу на подложку и аккуратно разрезаем, ориентируясь на свой глазомер, на три коржа с помощью длинного тонкого ножа.
Осталось приготовить малиновое конфи. Для этого добавляем в малиновое пюре (ровно 200 гр.) 40 гр. сахара, нагреваем до первых признаков кипения, вводим разведенный крахмал (30 гр. или чуть меньше), непрерывно помешивая, и остужаем.
На заключительном шаге с помощью отсадочного мешка делаем ободки из крема по краю заготовок, выкладываем в центр малиновое конфи, распределяя его кондитерской палеткой, а поверх - оставшийся крем. В финале декорируем торт кремовыми цветами и ставим в прохладное место (для стабилизации). Душевного чаепития!
Чтобы сделать блюдо с максимально ровным покрытием, неспешно промазываем кремом бока нашего кулинарного волшебства и выравниваем с помощью изогнутой спатулы.
Мы с Вами создадим лучший проект на котором соберем все самые вкусные, полезные и красивые рецепты со всех стран мира. Мы сделаем все для того что бы собрать у нас лучших Шеф поваров и любителей готовить быстро и сытно, но и полезно. Мы с Вами изменим представление о еде!
