Маринад для шашлыка

( 5 из 5 )
Загрузка...
Маринад для шашлыка
  • 2000Выход
  • 5Порции
  • 6:0 чВремя подготовки
  • 60 мВремя приготовления
  • 60 мГотово в течение
Распечатать рецепт

Маринад для шашлыка играет основную роль.

Одним из самых популярных маринадов для шашлыков , отбивных и стейков был и остается винный. Кислоты, которые присутствуют в виноградном или ягодном вине, быстро расщепляют поперечные мясные волокна. При этом эффективно смягчая даже самое жесткое мясо. А душистые фруктово-ягодные составляющие напитка, терпкие и сладкие одновременно. Они придают готовым изделиям особенный запах и деликатесный вкус.

По отзывам поваров европейской кухни, самый мягкий и сочный шашлык можно приготовить, замариновав на несколько часов в вине и смеси пряностей порционные куски мяса. Которые вырезанные из шейной части свиной туши. Маринад для шашлыка по такому рецепту  предельно прост. Достаточно купить в ближайшем магазине готовую композицию пряных трав для жареного мяса или шашлыка, соевый соус и бутылку недорогого натурального вина.

Маринад на каждый килограмм свинины

  • Добавить в список покупок +
  • Добавить в список покупок +
  • Добавить в список покупок +
  • Добавить в список покупок +
  • Добавить в список покупок +
  • Добавить в список покупок +
  • Добавить в список покупок +

Пошаговый метод

  • Шаг 1

    Промыть мясо под холодной водой и нарезать одинаковыми кубиками средней величины. Сложить порционные куски в эмалированную емкость, всыпать специи, посолить, добавить растительное масло и тщательно перемешать. Очистить лук, нарезать кольцами, соединить с мясом. Влить в мясо смесь соевого соуса и вина, еще раз размять будущий шашлык руками, в конце положить лист лавра

  • Шаг 2

    Поставить емкость с мясом на холод (температура от 0 до +5°C), например, на среднюю полку холодильника, не менее, чем на 4 часа. Лучше, если свинина в маринаде пробудет всю ночь.

  • Шаг 3

    Дождаться, пока дрова в костре прогорят, наколоть мясо на шампуры, перемежая луковыми кольцами, и обжарить изделия на раскаленных углях, не допуская появления открытого пламени. Вырывающиеся языки огня сразу гасить водой.

  • Шаг 4

    Для усиления аромата жарящегося мяса кулинары советуют поливать его остатками маринада или пивом. Проверить готовность мяса с помощью ножа. Снять пробу.

  • Шаг 5

    Проверить готовность мяса с помощью ножа. Снять пробу.

  • Шаг 6

    Перед подачей к столу горячий шашлык выложить в глубокое блюдо, эмалированный контейнер или кастрюлю.

  • Шаг 7

    В винном маринаде с соевым соусом можно приготовить не только свинину, но и порционные куски курицы, например, голени, бедра, окорочка или крылышки. В этом случае лучше использовать набор специй, предназначенный для птицы, или универсальную смесь пряностей. Для смягчения курятины достаточно трех часов.

  • Шаг 8

    Любители пикников и приготовления пищи на костре жарят в мангале или барбекю не только мясо, но и овощи, а также домашние грибы (вешенки, шампиньоны). Если позволяют размеры мангала, то овощи гриль готовят одновременно с шашлыками. В других ситуациях их обжаривают после того, как мясо снято. У баклажанов убирают хвостики и нарезают толстыми ломтями.

  • Шаг 9

    Промытые под проточной водой сладкие перцы разрезают на пластины, удаляя сердцевину и семена. У кабачков отрезают место крепления плодоножки и кончики, и так же нарезают толстыми ломтями.

  • Шаг 10

    Крупные шампиньоны моют, не очищая, а затем режут на поперечные дольки.

Leave A Comment

Call to action banner image
- Список покупок
x

Зарегистрироваться

Забыли пароль?