Аппетитные жареные колбаски с картофелем

При упоминании «жареные колбаски» сразу возникает мысль о веселом пикнике, дачной тенистой веранде и отдыхе. Предлагаем универсальный рецепт жареных колбасок с овощами, который может быть реализован и дома, и на природе. Блюдо готовится на большой сковороде за 25 минут и не доставит особых хлопот.

На две порции понадобится:

•500 г готовых колбасок (сырых);

•2 крупных картофелины;

•4 сладких перца (лучше не крупных);

•соль и перец (по вкусу);

•2 средних головки чеснока;

•70 г масла (растительного).

Чтобы не тратить гору времени на приготовление домашней колбасы, возьмем готовый полуфабрикат. Сам выбор колбасок – дело приятное, это уже предвкушение выходных. Грузинские купаты из смешанного фарша с пряными травами, нежные колбаски из индейки или курицы со шпигом или баварские свиные колбаски – глаза разбегаются, и тут подсказать сможет только собственный вкус и сиюминутные желания. Неправильного сорта просто не существует, главное – свежесть продуктов и хорошее настроение.

Жареные колбаски с картофелем, перцем и чесноком

Сразу займемся колбасками. Овощи понадобятся чуть позже, их подготовка не займет много времени. Для начала небольшой секрет жарки колбасок. Чтобы они не растрескались в процессе жарки и приготовились равномерно, их необходимо слегка притушить с водой.

Ставим на хороший огонь большую сковороду. Наливаем в нее полстакана воды, туда же отправляем колбаски. В идеале они должны быть покрыты водой на треть. Доводим до кипения и на небольшом огне тушим колбаски минуты три. После чего аккуратно переворачиваем на другую сторону. За это время мясо должно посветлеть, а шкурка станет непрозрачной. Вторая сторона займет еще три минуты.

Важно: обратите внимание на рецептуру приобретенных колбасок. Часть из них продается не солеными (в естественном виде), а часть, кроме специй, содержит и соль. Если колбаски не соленые, воду нужно присолить.

Подготовка:

Если готовятся колбаски из мяса птицы, крышкой их можно не закрывать. За 5-6 минут вода выкипит, а дальше колбаски будут жариться на масле. Если же колбаски свиные или говяжьи – тушим под крышкой по 5 минут с каждой стороны.

За это время хорошенько вымоем две крупные картофелины, и разрезаем каждую на четыре дольки. Шкурку с молодой картошки убирать не стоит, с ней даже вкуснее. Небольшие болгарские перчики споласкиваем, срезаем ножки и убираем семена. Мелкий перчик будет жариться целиком, крупный можно разрезать на три части. Картофель и перец натираем крупной солью. При желании можно добавить любимые пряности. Чеснок просто чистим и ополаскиваем, он будет жариться целыми зубчиками.

Приготовление:

Как только выкипит вода, добавляем масло и увеличиваем газ до среднего. Когда масло закипит, а колбаски начнут аппетитно потрескивать, добавляем картофель, размещая дольки вокруг колбасок. Посыпаем молотым перцем и закрываем сковороду крышкой. Первая сторона будет жариться в масле 10 минут, затем нужно перевернуть колбаски и картошку. Добавляем на сковороду чеснок и сладкий перец и обжариваем вторую сторону еще 8–10 минут.

Как только жаркое готово первыми достаем румяные колбаски и складываем их на отдельную тарелку. Сковородку с овощами встряхиваем, чтобы овощи распределились равномерно и впитали сок. Мясу нужно отдохнуть 2-3 минуты, а заодно пора срезать с готовых колбасок все веревочки. Затем выкладываем овощи на порционные тарелки. Добавляем колбаски и подаем к столу.

Жареные колбаски готовы, приятного аппетита!